銘酒誕生物語　松瀬酒蔵

　銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。滋賀県蒲生郡竜王町の松瀬酒蔵（松の司）物語です。蔵元は、第6代、松瀬忠幸氏です。蒸気だけで蒸す新しい方法で酒を造っています。杜氏によれば、「酒に上がってからのとけ具合が違う」とのことです。また瓶詰め後の殺菌で風味を保つやり方です。蔵元は、テロワール（同じ地域の農地は、土壌、気候、地形、農業技術が共通的なため、作物にその土地特有の性格を与える）にこだわった醸造を心がけています。頑固で怖い方です。